יש לך 0 מוצרים בסל הקניות
סה"כ לתשלום: 0 ₪
  |    |  אודות  |  יצרת קשר  |  התחבר | משתמש חדש  |  אורח/ת  |  מעקב הזמנות |  054-2196060  |   סל קניות ()
אוכל הודי: כל מה שרציתם לדעת על מאכלים הודיים מסורתיים
כל מי שטייל בהודו זוכר את הטעמים המורכבים והעשירים של האוכל ההודי. התבלינים החריפים, המרכיבים הארומטיים, טכניקת הבישול הייחודית וכמובן השילוב עם החוויה מטריפת החושים של הטיול עצמו, משאירים חותם בלב ובבטן.

אבל מי שעוד לא ביקר בתת היבשת ההודית עלול להתבלבל ממבחר מאכלים הודיים בעלי שמות קשים להיגוי, שלא לדבר על הבנת המרכיבים או אופן ההכנה שלהם.

המאמר הבא נכתב כדי לעזור לכם לנווט בבטחה בסצנה הקולינרית המפותחת של המטבח ההודי, עם הסברים מפורטים על מאכלים הודים נפוצים והמלצות חמות על מה לאכול בהודו.

אוכל בהודו – מזרח מול מערב
האוכל ההודי מושפע ממגוון תרבויות, דתות ומרכיבים והוא לובש צורות שונות באזורים השונים של המדינה. המנות הצמחוניות האופייניות לדרום ולמערב הודו מוכרות יותר למערביים, אך למערב יש עוד הרבה מה ללמוד מבחינה קולינרית על הודו מאכלים הודיים והתרבות ההודית בכלל.

זה גם הרגע לציין שגיאה נפוצה לגבי המטבח ההודי: מבחינת ההודים אין דבר כזה קארי הודי. למרות שבמערב קארי היא מילה נרדפת לתבשילים הודיים, בהודו אין לה משמעות כזו ואם היא מופיע בתפריט זה סימן בדוק למסעדת תיירים. הטעות נובעת מהמילה הטמילית 'קארי' שמשמעותה היא בכלל פלפל שחור והאנגלים אימצו כשם כולל למנות הודיות.

מי שמטייל ברחבי הודו אוכל לרוב במסעדות שנקראות דאבה בהן מוגשים מאכלים הודים מסורתיים במחירים זולים במיוחד. העלות הנמוכה לא משקפת את עושר הטעמים ושלבי ההכנה המורכבים של המנות האלה, אך חשוב לזכור שרמת ההיגיינה הנהוגה ברוב המסעדות העממיות או דוכני הרחוב היא רחוקה מאוד מהנהוג במערב.

רשימת מאכלים הודיים מומלצים
בין אם אתם מתכננים טיול בהודו ובין אם אתם רוצים להוסיף מאכלים הודים מסורתיים למטבח הביתי שלכם, הרשימה הבאה תעשה לכם סדר בכל מה שנוגע לסוגי מאכלים הודים שמות של מנות ומרכיבים עיקריים.
  1. מסאלה דוסה: זוהי אחת המנות המפורסמות ביותר ממטבח דרום-הודו. מדובר בסוג של פנקייק דק מאוד העשוי מבלילת אורז, קמח ועדשים. על פי המסורת מניחים על הדוסה תערובת של תפוחי אדמה ומקפלים אותה לחצי. את המנה מגישים בליווי סמבר שהוא סוג של נזיד עדשים מתובל.
  2. דאל: דאל הוא מאכל הודי מוכר שמשמעות שמו היא פשוט עדשים. הוא למעשה סוג של מרק עדשים סמיך שמבושל זמן ארוך ויש לו אין – סוף גרסאות במקומות שונים בהודו. אחת הגרסאות המפורסמות היא הדאל מקאני של צפון הודו ששמור לאירועים חגיגיים במיוחד ויש לו מרקם חמאתי עשיר.
  3. אידלי: זהו מאכל נפוץ בעיקר בדרום הודו. מדובר בסוג של עוגת אורז מלוחה ומאודה שמכינים מבלילת אורז ועדשים. האידלי מוגש לצד מנת סמבר וצ'אטני קוקוס.
  4. פלאק פאניר: זהו תבשיל שעשוי מפאניר (סוג של גבינה פופולרית בהודו) ומפלאק (תרד בהינדי). זוהי אחת מבין מספר מנות הודיות מומלצות שאופייניות לצפון הודו. התבשיל הוא בעל מרקם קרמי עשיר שהולך מעולה עם נאן, פארטה או צ'אפטי (סוגי לחם שונים).

כדי לכתוב על כל המאכלים המסורתיים האופייניים להודו צריך לכתוב ספר שלם, אבל הרשימה למעלה יכולה להיות מקום טוב להתחיל בו את המסע הקולינרי שלכם להודו. כדי להכין אוכל הודי מעולה גם בבית אנחנו מזמינים אתכם להנות ממבחר מוצרים איכותיים מהודו אצלנו בחנותINDIAN STORE.  בחנות שלנו תוכלו למצוא מוצרי מזון הודיים שנבחרו בקפידה עבור המטבח הביתי או המקצועי ויעזרו לכם לשחזר את הריחות, הטעמים והחוויה של המטבח ההודי האותנטי.
 
אוכל הודי: כל מה שרציתם לדעת על מאכלים הודיים מסורתיים
כל מי שטייל בהודו זוכר את הטעמים המורכבים והעשירים של האוכל ההודי. התבלינים החריפים, המרכיבים הארומטיים, טכניקת הבישול הייחודית וכמובן השילוב עם החוויה מטריפת החושים של הטיול עצמו, משאירים חותם בלב ובבטן.

אבל מי שעוד לא ביקר בתת היבשת ההודית עלול להתבלבל ממבחר מאכלים הודיים בעלי שמות קשים להיגוי, שלא לדבר על הבנת המרכיבים או אופן ההכנה שלהם.

המאמר הבא נכתב כדי לעזור לכם לנווט בבטחה בסצנה הקולינרית המפותחת של המטבח ההודי, עם הסברים מפורטים על מאכלים הודים נפוצים והמלצות חמות על מה לאכול בהודו.

אוכל בהודו – מזרח מול מערב
האוכל ההודי מושפע ממגוון תרבויות, דתות ומרכיבים והוא לובש צורות שונות באזורים השונים של המדינה. המנות הצמחוניות האופייניות לדרום ולמערב הודו מוכרות יותר למערביים, אך למערב יש עוד הרבה מה ללמוד מבחינה קולינרית על הודו מאכלים הודיים והתרבות ההודית בכלל.

זה גם הרגע לציין שגיאה נפוצה לגבי המטבח ההודי: מבחינת ההודים אין דבר כזה קארי הודי. למרות שבמערב קארי היא מילה נרדפת לתבשילים הודיים, בהודו אין לה משמעות כזו ואם היא מופיע בתפריט זה סימן בדוק למסעדת תיירים. הטעות נובעת מהמילה הטמילית 'קארי' שמשמעותה היא בכלל פלפל שחור והאנגלים אימצו כשם כולל למנות הודיות.

מי שמטייל ברחבי הודו אוכל לרוב במסעדות שנקראות דאבה בהן מוגשים מאכלים הודים מסורתיים במחירים זולים במיוחד. העלות הנמוכה לא משקפת את עושר הטעמים ושלבי ההכנה המורכבים של המנות האלה, אך חשוב לזכור שרמת ההיגיינה הנהוגה ברוב המסעדות העממיות או דוכני הרחוב היא רחוקה מאוד מהנהוג במערב.

רשימת מאכלים הודיים מומלצים
בין אם אתם מתכננים טיול בהודו ובין אם אתם רוצים להוסיף מאכלים הודים מסורתיים למטבח הביתי שלכם, הרשימה הבאה תעשה לכם סדר בכל מה שנוגע לסוגי מאכלים הודים שמות של מנות ומרכיבים עיקריים.
  1. מסאלה דוסה: זוהי אחת המנות המפורסמות ביותר ממטבח דרום-הודו. מדובר בסוג של פנקייק דק מאוד העשוי מבלילת אורז, קמח ועדשים. על פי המסורת מניחים על הדוסה תערובת של תפוחי אדמה ומקפלים אותה לחצי. את המנה מגישים בליווי סמבר שהוא סוג של נזיד עדשים מתובל.
  2. דאל: דאל הוא מאכל הודי מוכר שמשמעות שמו היא פשוט עדשים. הוא למעשה סוג של מרק עדשים סמיך שמבושל זמן ארוך ויש לו אין – סוף גרסאות במקומות שונים בהודו. אחת הגרסאות המפורסמות היא הדאל מקאני של צפון הודו ששמור לאירועים חגיגיים במיוחד ויש לו מרקם חמאתי עשיר.
  3. אידלי: זהו מאכל נפוץ בעיקר בדרום הודו. מדובר בסוג של עוגת אורז מלוחה ומאודה שמכינים מבלילת אורז ועדשים. האידלי מוגש לצד מנת סמבר וצ'אטני קוקוס.
  4. פלאק פאניר: זהו תבשיל שעשוי מפאניר (סוג של גבינה פופולרית בהודו) ומפלאק (תרד בהינדי). זוהי אחת מבין מספר מנות הודיות מומלצות שאופייניות לצפון הודו. התבשיל הוא בעל מרקם קרמי עשיר שהולך מעולה עם נאן, פארטה או צ'אפטי (סוגי לחם שונים).

כדי לכתוב על כל המאכלים המסורתיים האופייניים להודו צריך לכתוב ספר שלם, אבל הרשימה למעלה יכולה להיות מקום טוב להתחיל בו את המסע הקולינרי שלכם להודו. כדי להכין אוכל הודי מעולה גם בבית אנחנו מזמינים אתכם להנות ממבחר מוצרים איכותיים מהודו אצלנו בחנותINDIAN STORE.  בחנות שלנו תוכלו למצוא מוצרי מזון הודיים שנבחרו בקפידה עבור המטבח הביתי או המקצועי ויעזרו לכם לשחזר את הריחות, הטעמים והחוויה של המטבח ההודי האותנטי.
 
יש לך שאלה? בוא נשוחח ב-WhatsApp